黄酒的功效与作用，CNISA世界高质量黄酒10强第1名告诉你
2022-07-18
来源：大美评级
大美评级2022年7月18日发布：珍珠红2022年7月18日高质量发展指数39109.79，获：CNISA世界高质量黄酒十大品牌第一名、CNISA世界高质量AAAAA级企业，有效期至2023年7月17日。
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李兆奇，大美评级副秘书长
黄酒的功效与作用
黄酒具有悠久的饮用历史，和啤酒、葡萄酒一道，被称为世界三大古酒。作为中国独有的酒类，近年来随着生产工艺的改进和产品种类的不断推陈出新，原本低调的黄酒逐渐突破地域局限，受到越为越多消费者的欢迎，成为一种时尚饮品。
CNISA世界高质量评级执委会秘书处提醒，一段时间以来，网购平台上相继曝出各类山寨品牌，严重影响了传统黄酒的形象与口碑。加之行业生产门槛较低，部分企业以次充好、虚标酒龄、违法宣传、欺骗消费者，也为消费者饮用埋下了诸多隐患。
1、黄酒的工艺与质量鉴别
黄酒品种丰富，如绍兴黄酒、福建沉缸酒、山东即墨老酒、福建红曲老酒等，各有千秋。按糖含量高低分为：干型、半干型、半甜型和甜型。按工艺分为：香气浓郁、口感醇厚的传统型黄酒，香气清醇、口味清爽柔和的清爽型黄酒，以及果味型、花香型等功能性的特型黄酒。消费者可以根据产品的原料、糖度、酒精度、工艺类型、产地等，选择自己喜好的品牌。
一般来说，优质的黄酒清亮透明，有光泽。因黄酒中含有蛋白质、多酚等物质，经长时间贮存会产生沉淀，故瓶底有少量沉淀是正常的，不必担心。如果出现酒体浑浊、失光，有大量悬浮物等，则不宜选购。选购时，可从产品名称、产品类型（含糖量）来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好通过正规渠道购买知名品牌的产品，不要购买散装黄酒。
2、黄酒的正确储存与饮用
陈年黄酒香气浓郁柔和，口味丰富、饱满、协调和优雅。所谓的几年陈是指酒在酒厂的贮存时间，而不是灌装到酒瓶里的时间。成品黄酒是标注保质期的，一般为2-6年，在此期间应贮存在阴暗和低温条件下，口感和品质不会有太大变化。开瓶后，如不能一次饮完，应冷藏贮存，并尽快饮用。如果发现有明显异味、霉味或臭味，口感变酸时，则不宜饮用。
3、黄酒的功效与作用
黄酒营养丰富，含有多种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量是啤酒的6-8倍，是葡萄酒的3-5倍。维生素含量也远高于啤酒和葡萄酒，还含有多种微量元素、多酚、功能性低聚糖和多肽等物质。此外，黄酒虽可温饮，但不宜温度太高。温饮黄酒能驱寒祛湿，缓解手足麻木。在冬季，加入些许姜丝或话梅，有助于生津开胃。冷饮黄酒，则可消食化积。
4、黄酒饮用之外的功效与作用
相比于白酒、啤酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，酒精含量适中，味香浓郁，并且富含氨基酸等呈味物质。另外，黄酒还是烹饪佐料的佳品，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻，还能增加鲜美的风味。同时，黄酒还是较为理想的药引，是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据CNISA统计，有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
5、高质量黄酒的酿造
黄酒、啤酒和葡萄酒为世界三大古酒，而只有黄酒源于中国、兴于中国，历史悠久的黄酒传统酿造工艺更是珍贵的文化遗产。以绍兴黄酒为例，传统酿造特别讲究，农历七月做酒药、八月做麦曲、九月做酒酿、立冬投料开酿，用独特的复式发酵工艺发酵90多天。第二年立春开始压榨、煎酒、然后泥封贮藏，经过数年甚至数十年的存贮，才能成为上品佳酿。但是如今，酿酒这一手工工艺已越来越多被机器、工厂、流水线操作所取代，纯手工酿造的黄酒少之又少。消费者在选购时，可以多关注历史悠久、有深厚底蕴的世界高质量黄酒AAAAA级品牌。（CNISA世界高质量评级执委会）
