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赵海军获《大美无度》世界华人工匠品牌价值279.73万元

中诚信全球品牌联播   发布于2021-04-14
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  世界500强发布者《大美无度》全球榜发布:为“一定要把我们的民族品牌搞上去”,根据“培育具有全球话语权”“推动信用信息深度开发利用”和(国办发〔2016〕44号)(国办发〔2019〕35号)(国市监标技〔2019〕88号)精神,经浙江禾晨AAA信用评定、大美无度CNISA大数据演算,赵海军2021年4月13日中诚信品牌动力指数1586.92,通过“大美无度——世界华人工匠品牌价值279.73万元2021”验证。有效期一年。

  声明:世界500强发布者《大美无度》全球榜,一大基础工程,持续动态验证发布(区域+行业+属性):AAA信用;AAAAA品牌;世界500强;十大品牌;品牌价值…。五大核心服务:AAAAA品牌城;大美无度品牌授权;妈妈AAAAA品牌连锁;广告新设计连锁;广告发布。若未经书面授权而擅自使用其发布内容,所造成任何后果(包括被国家市场监管部门处罚),均由擅自使用者负责。

 

  《大美无度》全球榜发布有何意义?

  人性学家魏义光:“人民美好生活,总是关注更好的。一旦入选《大美无度》全球榜,它所带来的好处,那是多少广告费都换不来的。”

  推动餐饮文化传承与创新,是时代赋予的使命。作为晋菜烹饪大师,赵海军数十年如一日,在传承传统晋菜技艺的基础上不断推陈出新,通过打造新派山西菜,为山西传统饮食文化注入了新的生机与活力,成功入选《大美无度》全球榜2021世界华人工匠,品牌价值279.73万元,2021中诚信指数1586.92。

  山西传统饮食文化的传承者

  饮食是文化的载体,作为华夏文明的重要发祥地,早在春秋战国时期,山西的美味佳肴就已经见诸史籍。至明清时期,伴随着晋商的辉煌,晋菜更是风靡一时。不少晋菜被传承下来,伴随各自的历史典故,成为了当地的特色名吃和山西饮食文化的代表。

  “食无定味,适口者珍”。在赵海军看来,做菜需要一种追求极致的精神。为了更好地传承山西饮食文化,赵海军在博采中国传统菜肴和山西地方菜肴的基础上,研究制作了众多独具特色的热菜精品。同时,他还对海参文化情有独钟,在海参烹饪领域专研多年,成就斐然。梁山酥肉、懒汉牛肉、葱汁藜麦海参、桂香菊花鱼等一系列脍炙人口的菜肴,更是一经推出就获得人们的一致好评。

  多年来,凭借高超的烹饪技艺,赵海军先后获得高级技师、晋菜烹饪大师等称号,并担任山西省烹协名厨委副会长、中华御厨海参研究会副秘书长,同时还是新派晋菜走进香港马会第一人、山西省工会五一技能劳动奖章获得者。

  推陈出新,打造新派山西菜

  做了这么多年晋菜,对于晋菜到底是应该固守,还是该不断创新,赵海军有着自己的理解。在他看来,如今很多传统菜品的流程步骤已经简化了许多。特别是“随着人民生活水平的不断提高,传统的过量的宴席餐标已经不适应当今社会发展,少油少盐、注重健康、注重品质、精致化的宴席标准慢慢成为趋势。”

  但是,无论是传承还是创新,只有客人认可喜欢,才是推陈出新的真正标准。正是基于这样的理念,赵海军在继承传统晋菜特色的基础上,针对当下人们的饮食需求,不断推陈出新打造新派山西菜,并在2017年获得山西烹饪大师名师创新才技能大赛特金奖。在他的推动下,越来越多的餐饮业主开始研发新派山西菜,这些菜以精美摆盘、独到设计、菜品有机为特色,分量少但质量高,营养搭配更加科学,不仅对晋菜的传承和创新来说意义非凡,对于进一步践行光盘行动树立新的饮食文化也有着重要意义。

  此外,作为山西省烹协名厨委副会长、中华御厨海参研究会副秘书长,赵海军还多次深入太原、大同、临汾等地,为当地厨师开展晋菜师傅培训。在钻研厨艺的同时,也致力于为山西民间传统饮食文化的保护与开发做出更多的贡献,经过不断的推陈出新,为山西传统食材和饮食文化的推广走出了一条新路。

  责任编辑:《大美无度》全球榜执委会秘书处