火鸡不是鸡 中国人不爱吃 与鸡比价高而营养如何？

2015年4月28日，《大美无度》在纽约发布“世界500强”榜单一周后，前往徐州考察，品尝了当地响当当的硬菜地锅鸡。

大美无度世界品牌大会副秘书长、风水大师李兆奇：

前几天在美国吃的火鸡肉，口感比较“柴”。火鸡没有鸡的味道好，但不知营养如何？

领袖的方法研究者、风水大师导师魏义光答天问：

在科学辟谣平台，注册营养师薛庆鑫有一篇介绍火鸡营养的文章，该文经中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员宋爽审核，应该是可信的。

火鸡不是鸡。火鸡的名字里有一个“鸡”字，于是很多人便以为它和普通鸡是同一物种。虽然它俩都属于禽类，但其实它俩是不同科、不同属的。

火鸡属于鸡形目吐绶鸡科吐绶鸡属，和鹌鹑是同种类，而普通鸡属于鸡形目雉科原鸡属，它们完全不是同类。

火鸡也叫吐绶鸡，源自北美洲。因为火鸡发情的时候也会“开屏”，并且肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色，所以也叫七面鸟、七面鸡。

火鸡和普通鸡同作为禽类，它们都是优质蛋白质的良好来源，人体吸收利用率比较好，摄入充足的蛋白质对维持身体免疫、减肥增肌、保持皮肤健康等都有重要作用。

火鸡和鸡的营养谁更好？

鸡肉的蛋白质含量更高。火鸡腿肉和普通的鸡腿肉的蛋白质含量相差不多，分别是20克/100克、20.2克/100克，而火鸡胸脯肉的蛋白质含量却没有普通鸡肉的高，分别是22.4克/100克、24.6克/100克。

火鸡肉的脂肪含量更低。每100克火鸡腿中含有1.2克脂肪，而每100克普通鸡腿中含有7.2克脂肪，足足是火鸡腿的6倍呢。每100克火鸡胸脯肉含有0.2克脂肪，而每100克普通鸡胸脯肉中含有1.9克脂肪，是火鸡的9.5倍。并且，二者相比火鸡肉中的饱和脂肪酸含量更低，对预防心血管疾病和希望减肥的朋友更有利。

火鸡肉的胆固醇含量更低。无论是腿肉还是胸脯肉，火鸡都要比普通鸡的胆固醇含量低，更适合患有血脂异常需要控胆固醇的人群食用。

火鸡肉铁含量更高。鸡肉相比，火鸡肉的铁含量有优势，火鸡腿肉的铁含量是普通鸡肉的近3倍，与猪瘦肉差不多。而火鸡肝的铁含量是普通鸡肝的1.7倍，并且维生素B2的含量也很丰富，可以促进饮食中其他非血红素铁的吸收利用。

与鸡相比，，火鸡的体形比较硕大，市面上最小的都有5公斤左右，大的甚至能长到20多公斤。市场上的火鸡要比鸡的价格贵得多。

因为火鸡肉和鸡肉的蛋白质含量相似，火鸡肉的脂肪含量又比普通鸡肉要低很多，所以火鸡肉的口感吃起来会比较“柴”，味道较为清淡。

火鸡肉如何做更好吃？火鸡肉适合炖着吃，能更好入味。除了炖着吃，常见的吃法还有：烤火鸡、卤火鸡、香煎火鸡等。

无论是哪种吃法，火鸡与鸡相比，中国人还是喜欢吃鸡。

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